Preparazione :
Ammollare l'uva Sultanina nel vino, quando l'uva si sarà intenerita portare ad ebollizione il vino con l'uva e spegnere la fiamma.
Disporre le foglie di alloro e di salvia sulle costata e cuocere in padella iniziando dal lato delle foglie, voltare la carne, condire col gewürz e sglassare col vino e l'uva Sultanina.
Lasciar restringere di metà, eventualmente togliere le costata.