Preparazione :
Mescolare a freddo i rossi d'uovo, il brodo ed il sugo di cottura dei funghi, incorporare alla salsa vellutata, condire col sale e pepe.
Senza far bollire cuocere a fiamma bassa sino a che diventi ontuosa.
Al momento di servire aggiungere la panna, il succo di limone e la noce moscata.

Ideale per volatili, le persone che mangiano kasher non potranno utilizzarla con dei volatili o carni.