Questo piatto lo feci una sera per il compleanno di un cliente che
ha orrore delle carni coi sughi, ricevetti per questo piatto una
mancia di 100 Marchi (50 €) compresa la ricetta.
Preparazione :
Cuocere il filetto in
padella con dell'olio con uno spicchio di
aglio intero.
Condire e pepare, versare il tappo di Pastis ed il tappo di aceto
sulla carne.
Deporre le
spezie (scaldarle un attimino in forno) su un piatto,
porre il filetto sulle spezie ed il sugo di cottura, scaldare
leggermente il Cognac e versarlo sul filetto, infiammare
immediatamente, le spezie bruceranno e emaneranno un profumo di
bosco, il suo sapore è di molto superiore ad altri piatti.
L'impressione quando nel buio si vede la fiamma e si sente il
crepitío delle spezie senza scordare il profumo.