Scritto il 12-Dicembre-1996 : 21:14
Filetto flambé selvaggia
Carré di vitello farcito
Kasher -- No
Filet de bœuf au ketchup Francese
Carni
Ricetta N° 638
Verdure impanate
Filetto di manzo al ketchup

In Italia questo piatto è confuso col filetto Strogonoff, assaggiai il sugo assolutamente non mi piace, ma se vi piace il ketchup.
Ingredienti :

1 filetto di manzo
1 foglia di alloro
3 cl. di Cognac
3 cl. di ketchup
5 cl. di panna
5 cl. di demi-glace

Preparazione :
In una padella imburrata cuocere il filetto con la foglia di alloro, buttare il burro e la foglia di alloro, fiambare col Cognac e versare la demi-glace e la panna.
Sale e pepe. lasciar restringere e servire.