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Francese
Coniglio di Liegi
Questa ricetta mi è stata data al ristorante Asti rue de la Madeleine.
Non conosco il sapore del coniglio, ma il salato dolce non è per me.
Non conosco il sapore del coniglio, ma il salato dolce non è per me.
Ingredienti :
1 coniglio tagliato a pezzi
300 gr. di prugne snocciolate
100 gr. di zucchero
50 gr. di sciroppo di Liegi
1 cipolla
1 coniglio tagliato a pezzi
300 gr. di prugne snocciolate
100 gr. di zucchero
50 gr. di sciroppo di Liegi
1 cipolla
Preparazione :
In una pentola imburrata far rosolare le cipolle tagliate a Julienne con lo zucchero.
Prima che lo zucchero si caramellizzi mettere il sciroppo di Liegi e le prugne.
Mescolare con cura, a parte far dorare i pezzi di Coniglio nell'olio, sale e pepe, metterlo con lo zucchero e versare un poco di brodo, lasciar cuocere a fuoco lento.