Preparazione :
Far
marinare almeno
24 H. la lepre nel vino con la foglia di alloro
e le bacche di ginepro.
In una casseruola oliata far
rosolare le cipolle e aggiungere i
peperoni,
sale a odori.
In un altra casseruola far rosolare la lepre su tutti i suoi lati,
condire,
sglassare col vino della marinata e aggiungere i peperoni
appena il vino sarà quasi evaporato.
Terminare la cottura con un coperchio a fuoco lento.
Varianti :
1) Aggiungere ai peperoni una zucchina, una melanzana e un pomodoro.
2) Aggiungere il
sugo al vino a metà cottura.
3) Aggiungere del
sugo pomodoro a metà cottura.