Preparazione :
Marinata :
2-
3 giorni prima, mettere gli ingredienti della marinata e il manzo.
Lasciare in frigo.
Togliere le bucce d'arancio e limone (spremerle ancora) e buttarle.
Sgocciolare la carne e le verdure e separarle in due.
In una
pentola oliata far cuocere le verdure, aggiungere la
carne e lasciar
rosolare il tutto mescolando spesso (a fuoco vivo).
Versare il sugo della marinata e lasciar ridurre di metà,
aggiungere il sugo al vino rosso.
Correggere di sale se necessario prima di passare il sugo
al tritacarne (senza la carne) e rimettere la carne nel sugo.