| Ossobuco al Marsala |
| Manzo marinato all'arancio |
| Kasher -- Si |
Francese
La scaloppina milanese
Naturalmente chi mangia Kasher non dovrà utilizzare il parmigiano,
potrà in questo caso servirsi della farina, elimineranno il burro,
la margarina è autorizzata, il risultato non è lo stesso, ma…
La scaloppina milanese, non è una scaloppina, ma una braciola
di vitello con l'osso, spessa come l'osso.
Preparazione :
Sbattere un uovo.
Passare la cotoletta di vitello nel parmigiano, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Non mettere nella friggitrice, ma in padella metà olio e metà burro.
La fiamma dovrà essere al minimo.
Il sale si metterà dopo la cottura.
Variante :
(Ma non chiamare milanese) Appena cotta la milanese, potrete :
Vietato a chi mangia Kasher.
1) Aggiungere del prosciutto crudo che ricoprirete tutta la superfice della cotoletta di vitello e del parmigiano, mettere un poco di panna, un coperchio e lasciar cuocere qualche istante.
2) Al posto del prosciutto degli asparagi.
3) Far rosolare degli asparagi tagliati a pezzi e aggiungere un poco del mio sugo al vino rosso e un poco di Pilon.
4) Al posto degli asparagi (N°3), dei funghi e mettere della Pitouille oppure panna liquida.
Sbattere un uovo.
Passare la cotoletta di vitello nel parmigiano, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Non mettere nella friggitrice, ma in padella metà olio e metà burro.
La fiamma dovrà essere al minimo.
Il sale si metterà dopo la cottura.
Variante :
(Ma non chiamare milanese) Appena cotta la milanese, potrete :
Vietato a chi mangia Kasher.
1) Aggiungere del prosciutto crudo che ricoprirete tutta la superfice della cotoletta di vitello e del parmigiano, mettere un poco di panna, un coperchio e lasciar cuocere qualche istante.
2) Al posto del prosciutto degli asparagi.
3) Far rosolare degli asparagi tagliati a pezzi e aggiungere un poco del mio sugo al vino rosso e un poco di Pilon.
4) Al posto degli asparagi (N°3), dei funghi e mettere della Pitouille oppure panna liquida.