Preparazione :
In una
padella oliata aggiungere le cipolle e la foglia di
alloro, lasciar ben cuocere, appena le cipolle inizieranno a
bruciare, aggiungere un poco di vino, continuare sino a che la
cipolla sia color bruno scuro, aggiungere il fegato tagliato a
lamelle,
sale e
pepe, lasciar cuocere il fegato e
sglassare
con l'aceto, lasciar ridurre.