Preparazione :
Cuocere la costata in una
padella, fiambare col Cognac,
mettere il Roquefort o Gorgonzola nella padella ben
mescolare e
2 cl. di
sugo al vino rosso e un poco di brodo.
Normalmente il sugo dovrebbe essere legato.
In caso contrario burro bagnato nella
farina.