| Lumache in polpa |
| Maionese di gamberetti |
| Kasher -- No |
Francese
Cosce di rane alle lumache
Ingredienti :
80 gr. di burro lumaca
12 cosce di rana
6 lumache
50 gr. di funghi porcini
80 gr. di ortiche (già cotte)
4 cl. di Cognac
1 cl. di Grappa
sale di pesce
30 cl. di panna
Preparazione :
Tritare le lumache, i funghi porcini e le ortiche, mescolare al burro lumaca, in una padella far sciogliere il burro lumaca, condire col sale di pesce le cosce di rana, infarinarle leggermente e cuocerle in padella.
Fiambare con il Cognac e la Grappa, appena la fiamma si spegne versare la panna.
Tritare le lumache, i funghi porcini e le ortiche, mescolare al burro lumaca, in una padella far sciogliere il burro lumaca, condire col sale di pesce le cosce di rana, infarinarle leggermente e cuocerle in padella.
Fiambare con il Cognac e la Grappa, appena la fiamma si spegne versare la panna.