Scritto il 05-Gennaio-1998 : 01:23
Tortino di branzino
Cosce di rane alle lumache
Kasher -- No
Escargots en poulpe Francese
Antipasti
Ricetta N° 3892
Rose alla ghiaccia alla Napoletana
Lumache in polpa



Ingredienti :
12 lumache
80 gr. di scalogno tritato
30 cl. di sugo pomodoro
100 gr. di salame
1 dl. di vino bianco
sale a odori


Preparazione :
Tagliare a dadini il salame.
In una padella rosolare lo scalogno in 30 gr. di olio, aggiungere il salame e farlo rosolare, aggiungere le lumache, condire col sale a odori, mescolare e sglassare col vino, lasciar evaporare quasi totalmente e versare il sugo pomodoro.
Lasciar cuocere 10-15 Mn. prima di servire.