Preparazione :
Sbucciare i fichi e tagliarli a spicchi.
Condire col
sale ed il pepe rosa il fegato grasso (premere per far
penetrare il pepe rosa), mettere le foglie di salvia sul fegato grasso.
In una
padella sciogliere
20 gr. di burro, far sorprendere i fichi
(fiamma al massimo), voltarli e prima che si riducano in purea
toglierli, mettere il fegato grasso a cuocere sui due lati, appena
rosolati ricoprire coi fichi e
sglassare con l'aceto di Grappa e la
Grappa, appena la fiamma si spegne servire.
Le persone che non mangiano kasher potrebbero aggiungere
30-
50 cl. di panna.