Preparazione :
Fare dei filetti col salmone e bollirlo nel
fumetto di pesce.
Cuocere gli
asparagi in un brodetto di verdure.
Prendere dei stampini e metterli in frigo.
Col fumetto di pesce farlo bollire e aggiungere del agar-agar.
Prendere i stampini e fare delle
decorazioni sul fondo, mettere un
poco di
aneto e versare un poco di fumetto di pesce.
Tapezzare i bordi dei stampini con gli
asparagi, nel centro disporre
una fettina di salmone, decorare con un fico o con del
prezzemolo o
dell'aneto.
Ricoprire con degli asparagi e svuotare il fumetto di pesce
gelatinoso.
Mettere in frigo.