Preparazione :
In una teglia mettere la zucca e infornarla.
Separare i bianchi dai rossi d'uovo.
Sbucciarla e passarla al passaverdure, aggiungere il burro, il parmigiano, la noce moscata, i rossi d'uovo, il prezzemolo, la noce moscata e condire col sale e pepe.
Mescolare per bene il tutto e aggiungere la besciamella.
Montare i bianchi a neve ben ferma e incorporare l'apparecchio mescolando con una frusta.
Ungere degli stampi e versare l'apparecchio.
Infornare a 180° da 30 a 40 Mn. e servire immediatamente.