Préparation :
Dans une plaque mettre la courge et l'enfourner.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
L'éplucher et la passer à la moulinette, ajouter le beurre, le parmesan, la noix de muscade, les jaunes d'œufs, le persil, la noix de muscade et assaisonner avec le sel et poivre.
Mélanger le tout et ajouter la béchamel.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer l'appareil en mélangeant avec un fouet.
Beurrer des moules et verser l'appareil.
Enfourner à 180° de 30 à 40 Mn. et servir immédiatement.