Preparazione :
In una
padella imburrata far
rosolare la cipolla, aggiungere i
funghi tagliati a
brunoise, condire e pepare, diluire lo zafferano
nello Champagne e versare lo Champagne e l'Armagnac.
Lasciar evaporare di metà e lasciar raffreddare.
Preparare dei cerchietti di
10 cm. di diametro di
pasta
sfogliata, con un cucchiaio riempire il centro della
sfogliata, spalmare un poco di rosso d'
uovo sbattuto e ripiegare in
due a
forma di mezza luna, spalmare la superfice d'uovo e
prerriscaldare il forno a
180° C. e cuocere per
20 Mn. circa.