Préparation :
Pour cette recette je préfère le miel aux châtaignes.
Mélanger le miel avec l'huile et le cuire à petit feu.
Frotter le poulet avec le citron et napper une partie du miel et l'huile, le safran, la cannelle, le gingembre et saler au sel à odeur, mettre au four très chaud (300 à 350° C.) pendant une demi heure et verser la sauce de cuisson sur le poulet et remettre au four, répéter diverses fois cette opération.
Avant la fin de cuisson ajouter les amandes, lorsque le poulet est bien cuit mettre le restant de miel, servir chaud.