Préparation :
Enlever le centre de la courgette avec l'appareil approprié si vous en êtes dépourvu couper en deux dans le sens de la longueur et creuser le centre des courgettes.
Mettre à tremper la mie de pain dans l'eau, serré l'eau et mélanger avec la viande, hacher la partie extraite des courgettes avec la viande, l'ail et le persil.
Farcir avec le hachis les courgettes. Assaisonner avec le sel et poivre.
Dans une casserole verser 50 gr. d'huile et faire dorer les courgettes avec l'oignon, (si les courgettes sont coupées laisser la partie farcie vers le haut), lorsque l'oignon sera doré verser la sauce tomate et mettre un couvercle et continuer la cuisson à petit feu.

Si la farce ne devrait pas être liée ajouter un œuf.