Préparation :
Conserver quelques pétales de chaque fleur avec leurs pistils.
Mettre dans le mixer toutes les fleurs avec le bouillon et les échalotes, après avoir mixé, verser dans une casserole, assaisonner avec le sel et poivre, faire frémir environ 30 mn.

Avant de retirer du feu ajouter les pétales avec leurs pistils, si en saison ajouter quelques fleur de mimosa.
Servi avec des viandes où poissons au grill.