L'appeller mimosa est une erreur, son nom est acacia, en latin acacia dealbata et acacia pendula, son origine est de l'Australie et de la Tasmanie.
Ils fleurissent de décembre à mars et elles sont très parfumées, elles ce cultivent facilement dans les régions à clima doux et tempéré.

Utilisées dans les soupes, dans les crèmes, elles peuvent être cristallisées, belles comme décoration, une fleur toute à découvrir.