Préparation :
Mettre à tremper le poivre vert dans le vinaigre de Whisky et y ajouter le Pastis et la Vodka.
Dans une poêle dorer l'oignon dans 40 gr. de beurre, ajouter le saumon coupé grossièrement et l'aneth, dès que le saumon sera cuit déglacer avec le vinaigre de Whisky (si il s'enflamme c'est mieux), verser le fumet de poisson et au premier bouillon passer au mixer, remettre dans la poêle avec le poivre vert, mettre le fond de poisson et laisser rétrécir.