Préparation :
Cuire les filets de sole au grill avec le sel à odeur.
Monter les jaunes d'œufs, ajouter les pistils de roses et monter jusqu'à qu'ils s'éclaircissent, avec les doigts couper les pétales de roses et les ajouter aux œufs, disposer les filets de sole sur les tranches de pain et les recouvrir avec l'appareil, faire gratiner au four et servir.