Préparation :
Prendre les feuilles larges de choux, les pocher à l'eau salée, à chaque feuille
mettre une tranche de jambon.
Mélanger la viande avec les œufs, le
sel à odeur, mélanger et former des paupiettes,
mettre la viande sur le jambon et replier les feuilles de choux blanc, lier avec
de la ficelle les feuilles, faire dorer les oignons dans une
casserole huilée, ajouter les
paupiettes et terminer la cuisson au four avec un peu de bouillon.