| Risotto milanaise |
| Risotto |
| Kasher -- Oui |
Italien
Jambon maison
J'ai fait un extra chez des amis Turcs à Weil am Rhein (D),
il n'arrivait pas à trouver du jambon mangeable aussi pour les
amis Musulmans, je lui fis une proposition.
Préparation :
Prendre une belle pièce de veau le plus maigre possible, le recouvrir complètement de sel à odeur (pas un seul endroit doit rester découvert), mettre au dessus un poids et au frigo.
Je retournais 15 jours après, nous avons éliminés le sel à odeur et nous avons essayé une tranche.
Il n'en est pas resté pour les clients, je vous assure que c'était délicieux.
Il est allé en chercher un autre que nous avons mis sous le sel en ajoutant de la paprika forte et de l'ail haché.
Prendre une belle pièce de veau le plus maigre possible, le recouvrir complètement de sel à odeur (pas un seul endroit doit rester découvert), mettre au dessus un poids et au frigo.
Je retournais 15 jours après, nous avons éliminés le sel à odeur et nous avons essayé une tranche.
Il n'en est pas resté pour les clients, je vous assure que c'était délicieux.
Il est allé en chercher un autre que nous avons mis sous le sel en ajoutant de la paprika forte et de l'ail haché.