Préparation :
Cuire les
poivrons au grill où au four, les éplucher et les mettre
séparément dans le mixer avec la gousse d'ail, l'origan, le
sel à odeur
et le bouillon, mixer le tout.
Verser dans une
casserole sans matière grasse, au premier bouillon mettre
la flamme au minimum, mettre un couvercle et faire cuire
15-
25 Mn.
Couper en tranches comme une escalope la lotte, couper en losanges le
Gorgonzola, assaisonner avec le
sel de poisson, l'aneth et la lotte, mettre
au centre le Gorgonzola et rouler la lotte, mettre dans du papier
aluminium, bien fermer et faire cuire quelques mn. dans le fumet de poisson,
enlever le papier aluminium et couper en rondelles, mettre sur le fond des
plats la
sauce aux poivrons jaunes, disposer les rondelles de lotte et verser
dessus la sauce aux poivrons rouges, servir chaud.