Préparation :
Étendre la
pâte et la couper en cercles de
5 cm. de diamètre, couper les faux gambas
en tronçons de
3 cm., mettre à chaque pâte les faux gambas et fermer avec un cercle.
Dans un petite
casserole dorer l'échalote hachée le Champagne et le faire réduire de moitié,
ajouter le safran, la crème fraîche, le fond de poisson, laisser réduire de moitié.
Cuire les
schiaffoni al dente dans le fumet de poisson, les égoutter et les mettre dans la sauce,
avant de servir ajouter de l'
aneth fraîche.