Préparation :
Verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et y délayer la levure.
Verser une partie de la farine et pétrir 10 Mn.
Laisser reposer couvrant avec un drap.
Lorsque elle commence à lever ajouter l'autre farine.
Laisser reposer avec un drap environ 30 Mn.
Faire des boules de 30 gr. l'une et les rouler jusqu'à avoir un diamètre de 2 cm. et les disposer dans une plaque légèrement huilée.
Laisser lever 30 Mn. recouvertes d'un drap.

Tirer avec les mains les bords allongeant ainsi de 5-10 cm. la pâte.
Laisser reposer encore 10-20 Mn. recouvert d'un drap.

Enfourner à une température maximum de 200° C. à mi-cuisson passer au pinceau un peu d'huile et eau.