Préparation :
Mélanger les ingrédients de la farce 1.
Mélanger les ingrédients de la farce 2.
Je conseille de faire une pâte au Barolo et une pâte à la réglisse.
Étendre la pâte, couper des rectangles diagonals de 6 cm. sur 3 cm.
Mettre un peu de farce 1 sur un côté et la farce 2 sur l'autre côté.
Recouvrir avec la pâte à la réglisse, bien serrer les bords, à l'aide du pouce et de l'index serrer le centre de la pâte.
Cuire les striccadoppi dans un bouillon de légume où dans le fumet de poisson.

Sauce :
Dans une poêle beurrée faire dorer les oignons, flamber à la Vodka, mettre la sauce tomate et la crème fraîche, une poignée de parmesan, laisser bouillir, sauter les striccadoppi à la poêle.