Préparation :
Éplucher les pommes, enlever les trognons et les couper en brunoise, dorer l'oignon dans le beurre, ajouter les pommes avec les fleurs d'hibiscus et faire cuire jusqu'à que les pommes seront defaites, flamber à la Grappa, dès que la flamme s'éteint les assaisonner avec le sel et poivre, verser les crème fraîche.
Cuire les garganelli al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce avec du parmesan râpé.