Préparation :
Dorer l'oignon haché dans une
casserole avec de l'huile, ajouter les épinards en
les cuisant à flamme basse environ
5 mn., ajouter les
pommes-de-terre coupées en
rondelles, assaisonner avec le sel et abonder avec le
poivre, ajouter les pistils
de safran et les branches de fenouils sauvages, mettre un couvercle et faire frémir
environ
30 mn. avant de servir.