Préparation :
Mélanger à la ricotta l'œuf, le parmesan râpé et les diverses herbes aromatiques,
assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre, cuire les
fazzoletti aux fleurs de thym
al dente, les égoutter, les étendre et napper la ricotta sur toute la surface, plier à
moitié, napper le reste de ricotta, plier encore à moitié et mettre dans une plaque avec
les pointes ouvertes vers le haut, recouvrir avec la
béchamel, la sauce tomate et le
parmesan râpé.
Gratiner au four avant de servir.