Préparation :
Étuver les légumes mixtes dans 50 gr. d'huile, assaisonner avec le sel à odeur, à cuisson terminée les enrouler dans les crêpes.
Disposer les crêpes sur une plaque et recouvrir avec la béchamel enrichie avec le jaune d'œuf et le Cognac.
Saupoudrer de gruyère et faire gratiner au four.