Preparazione :
Stufare le verdure miste in
50 gr. di olio, condire col
sale a
odori, a cottura ultimata avvolgerle nelle crespelle.
Disporre le crespelle su una teglia e ricoprire con la
besciamella
arricchita col rosso d'uovo e Cognac.
Spolverizzare di gruviera e far gratinare al forno.