Préparation :
Dans une poêle avec de l'huile faire cuire les oignons Calabrais coupés en
Julienne,
au fur et à mesure qu'ils ce colorent verser un peu de vin blanc et le laisser évaporer
chaque chaque fois à sec.
Dans une poêle avec de l'huile cuire les
épinards.
Au centre de chaque crêpe mettre un peu d'oignons rouges Calabrais et dessus
les épinards, plier les crêpes en deux et les couvrir avec la
béchamel et le gruyère,
faire gratiner au four et servir de suite.