Préparation :
Piler au mortier les pétales de 10 coquelicots et réserver les autres 10 coquelicots.
Ajouter à la mayonnaise l'eau de coquelicots, le jus de citron, l'Armagnac, l'huile et le vinaigre, assaisonner avec le sel et poivre, ajouter les pétales de coquelicots entiers.

Je conseille de conserver les graines des coquelicots, les faire sécher et les ajouter à l'assaisonnement.