Écrit le 28-Février-2004 : 17:02
Cannelle
Crêpes avec épinards et oignon
Cardamomo Italien
Explications
Ricetta N° 6639
Assaisonnement aux coquelicots
Cardamome

Elettaria cardamomum.
La plante grandi dans le Malabar en Inde, mais on la trouve même au Mexique, Guatemala et Sri Lanka, en commerce elle est vendue en graines où en poudre, elle a un arôme semblable au citron, les capsules vertes sont les meilleures.
Épice utilisée en Inde on peu l'utiliser dans beaucoup de préparations, du riz au curry aux desserts, du pain aux fruits cuits, parfait dans les punch.
La conservation est limitée et va fermée dans les bocaux hermétiques, dans certains États Africains elle est ajoutée au café.
Elle a des propriétés digestive et une infusion de où avec le cardamome après le repas est conseillé en Extrême Orient.