Elettaria cardamomum.
La plante grandi dans le Malabar en Inde, mais on la trouve même au
Mexique, Guatemala
et Sri Lanka, en commerce elle est vendue en graines où en poudre, elle a un arôme
semblable au citron, les capsules vertes sont les meilleures.
Épice utilisée en Inde on peu l'utiliser dans beaucoup de préparations, du riz au
curry
aux desserts, du
pain aux fruits cuits, parfait dans les punch.
La
conservation est limitée et va fermée dans les bocaux hermétiques, dans certains
États Africains elle est ajoutée au café.
Elle a des propriétés digestive et une infusion de où avec le cardamome après le repas
est conseillé en Extrême Orient.