Préparation :
La veille immerger les faux gambas dans le miel et laisser sécher, après deux heures rouler dans les graines de sésame et laisser sécher le miel autres deux heures.
Faire bouillir à flamme très basse le jus de citron et de pamplemousse, après 3 Mn. d'ébullition laisser refroidir et immerger les faux gambas.
Mélanger le melon, le saumon et la salade, assaisonner avec l'assaisonnement au choix et verser les faux gambas avec le jus, assaisonner avec le sel de poisson.