Préparation :
Mélanger le safran au Cognac.
Passer au mixer l'avocat, les goyaves, les fausses crevettes et les cœurs de palmier,
mélanger avec un fouet, assaisonner avec le sel,
poivre, l'aneth, le Cognac et incorporer
dans la mayonnaise.
Cuire les faux gambas à la
poêle avec le beurre escargot et les assaisonner avec le sel
et poivre.
Faire un lit avec de la
salade de mâche, mettre les faux gambas sur la salade
et couvrir de mayonnaise.