Préparation :
Cuire les
fazzoletti à la menthe dans l'eau bouillante salée al dente, les égoutter et les étendre.
Mettre dans le mixer le thon, les anchois, les câpres et un peu de fumet de poisson, napper
sur les fazzoletti à la
menthe, plier à moitié, napper encore et plier à moitié, mettre les
fazzoletti dans une plaque avec les plis ouverts vers le haut, couvrir avec la sauce
Napoli et le parmesan râpé, gratiner au four.