Préparation :
Cuire les asperges dans un bouillon de légume avec un morceau de sucre et une noisette de beurre, égoutter les asperges et les laisser en réserve au chaud.
Détacher les pétales des roses, prendre environ 20 cl. d'eau de cuisson des asperges, ajouter l'eau de roses et les bourgeons de roses, faire bouillir environ 5 mn. et passer le tout au mixer, remettre dans une poêle et mettre les asperges quelques mn., avant de servir saupoudrer avec des fines herbes.