Préparation :
Hacher la poulpe de canard et la poulpe de porc (pas le filet), couper en brunoise un magret de canard et laisser entier l'autre magret de canard.
Mélanger la farce avec le sel de poisson, le Cognac, la crème fraîche, les œufs, les pistaches et le magret de canard en brunoise.
Étendre la pâte feuilletée, graisser une terrine, tapisser la terrine avec la pâte feuilletée laissant sortir une grosse partie.

Mettre au centre une partie de la farce, mettre le filet de canard au centre et le recouvrir avec le reste de la farce.
Couper le lard en lamelles et les mettre sur la farce, replier les bords de la pâte feuilletée, passer au pinceau un œuf battu.

Enfourner la terrine environ une heure à une température de 175° C.