Préparation :
Dans une poêle verser l'huile parfumé, cuire les langoustines, les écrevisses grises et les gambas, tous coupés à moitié, assaisonner avec le sel de poisson, à peine cuits les retirer, les réserver au chaud et mettre les huîtres déjà ouvertes laissant la coquille inférieur, les vongole, les moules, les vongole voraces et les couteaux de mer, assaisonner avec le sel de poisson.
Délayer le safran dans la vinaigrette.
Préparer la salade mixte et l'assaisonner avec la vinaigrette, mettre sur la salade les langoustines, les écrevisses grises et les gambas, au fur et à mesure que les fruits de mer s'ouvrent les disposer avec la coquille sur la salade.
Lorsque tous les fruits de mer seront prêt et mit sur la salade, saupoudrer la noix de coco.