Préparation :
Désosser le poulet en réservant les blancs.
Hacher le reste du poulet et la viande de bœuf.
Mélanger la viande avec toutes les épices excepté les feuilles de laurier, les œufs, l'ail et l'oignon.
Beurrer une terrine et tapisser les parois avec le feuilles de laurier, disposer la moitié du hachi, recouvrir avec les blancs de poulet et recouvrir avec le reste du hachi.
Recouvrir de feuilles de laurier et enfourner à une température de 180° C. pour 1 H.30.

Variante :
Remplacer les feuilles de laurier avec des pétales de rose.