Préparation :
Mettre les filets de sardines les uns à côté des autres dans du papier film et cuire à vapeur.
Les disposer sur une passoire sur de l'eau en ébullition.
Dans une casserole mettre les carottes coupées en rondelles, les oignons hachés et l'ail écrasé, recouvrir d'eau et faire cuire à feu vif 10 Mn.
Ajouter le vinaigre et le vinaigre Balsamique, le sel et les épices et faire cuire encore 10 Mn., si nécessaire ajouter un peu d'eau.
Tapisser les parois d'un moule avec les pétales de rose, disposer les sardines dans le moule et verser les légumes avec le bouillon.
Mettre au frigo quelques heures.
Le composé devra être assez gélatineux.