| Escalopes au Vermouth |
| Sauce froide au Whisky piquante |
| Kasher -- Oui |
Italien
Farce pour tortelloni au jambon de chevreuil
Ingrédients :
4 œufs de pâte aux orties
150 gr. de jambon de chevreuil
100 gr. de pulpe de veau maigre
100 gr. d'orties où épinards (déjà cuits)
100 gr. de broccoli (déjà cuits)
4 œufs
½ L. de sauce tomate
50 petits oignons au vinaigre
10 cl. de Grappa
4 œufs de pâte aux orties
150 gr. de jambon de chevreuil
100 gr. de pulpe de veau maigre
100 gr. d'orties où épinards (déjà cuits)
100 gr. de broccoli (déjà cuits)
4 œufs
½ L. de sauce tomate
50 petits oignons au vinaigre
10 cl. de Grappa
Préparation :
Hacher tous les ingrédients, contrôler l'assaisonnement, si il faut rectifier utiliser le sel à odeur.
Laisser reposer la farce 10 Mn.
Farcir les tortelloni avec la farce.
Dans une poêle dorer les petits oignons au vinaigre dans 50 gr. d'huile d'olive, flamber à la Grappa et verser la sauce tomate.
Cuire les tortelloni dans un bouillon pas trop salé et faire sauter dans la sauce, excepté les personnes qui mangent kasher l'on peu ajouter une poignée de parmesan râpé.