Préparation :
Verser les jaunes dans un saladier, mélanger et verser l'huile à filets.
Râper les bâtonnets de réglisse, ajouter toutes les épices, assaisonner au le sel à odeur et verser le vinaigre de Champagne.
Il devra être comme une mayonnaise liquide.
Si la sauce est trop épaisse ajouter du vinaigre de Champagne, si trop liquide ajouter de l'huile.