Antica ricetta dell'epoca post-romana.
Pulite e lavate della cicoria, scolatela e sminuzzatela.
Tagliare con le mani della cicoria, aggiungere delle
uova sode tagliate a rondelle
e della
cipolla tagliata a rondelle.
Condire con dell'olio di oliva, dell'aceto,
sale e
pepe.