Antique recette de l'époque post-romaine.

Nettoyer et laver de la chicorée, égouttez-la et hachez-la.
Couper avec les mains de la chicorée, ajouter à peines cuites des œufs dur coupés en rondelles et de l'oignon coupé en rondelles.
Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre.