Le persone che mangiano kasher dovranno utilizzare dell'olio o del burro.
Ricetta medioevale.

Con del lardo ungere una teglia, nel ventre della trota mettere un poco di foglie di menta, del sale e del pepe, mettere la trota nella teglia dopo averla leggermente infarinata, versare del vino bianco e stesso volume di acqua (oggi potremmo metterci del fumetto di pesce), coprire la teglia e cuocere al forno.
Servire ricoprendo la trota col sugo di cottura e dell'aneto fresco.